Die modernen Menschen von heute leben weitgehend nicht mehr in der Umwelt, für die sie einst geschaffen wurden. Dies äussert sich z. B. darin, indem zunehmend industriell gefertigte Lebensmittel im Übermass konsumiert werden. Sie weisen einen geringen Gehalt an Mikronährstoffen auf, enthalten zu viel Fett und Zucker sowie zu wenige Ballaststoffe. Aus Mangel an den richtigen Substraten laufen die Stoffwechselwege in unserem Körper nicht mehr optimal. So können im Körper giftige Stoffe (Toxine) entstehen und Krankheiten auslösen. Toxine wirken auch über die Umweltverschmutzung von aussen auf uns ein und fordern unsere Entgiftungssysteme mehr, als sie leisten können. In der Kombination mit Bewegungsmangel und weiteren schädlichen Einflüssen führt dies im Laufe der Jahre häufig zu einem entgleisten Stoffwechsel – einem Hauptrisikofaktor für die Entstehung vieler Zivilisationskrankheiten.